عيدكم مبارك سعيد وكل عام وانتم بالف خير وبركة
عيد اضحى مبارك وكل عام و انتم بخير
هذه بعض من نصائح وارشادات صحية في العيد الاضحى المبارك
يجب ان لا تجعل فرحة العيد تنسيك بعض النصائح الغذائية المهمة لدى صحتك.. حتى لا يحدث ارتباك للجهاز الهضمي.. وبدلاً من أن تقضي العيد سعيدًا.. يمر عليك وقته وأنت متألم حزين..سبب ما خزنته من لحم الاضحية 
فوائد اللحم
اللحم عمومًا مهم لصحة الإنسان.. فهو يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)..فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية.. ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%.. وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا، بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعرًا حراريًّا... وتتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي ونوع اللحم.
طريقة الحفظ
وفي العيد غالبًا ما تفيض كمية اللحوم عن الحاجة.. سواء أكان ذلك من أضحية المضحي نفسه أم من الهدايا التي تهدى إليه؛ ولذا كان التفكير في الطريقة المثلى للحفظ والتبريد مهمة. وبداية ينصح خبراء التغذية بألا تزيد مدة التخزين عن أربعين يومًا.. يقطع خلالها اللحم.. ويفضل ألا تزيد كل قطعة عن كيلو جرام واحد.. ثم يلف في ورق "كالك" (ورق زبدة)ويوضع في الثلاجة.
والآن هيا إلى جولة مع جسد الخروف لنتعرف على فوائد كل جزء على حدة.. 
الكبد
كبد الخروف هو أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي.. ولذا كان تناوله مهمًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الضعف العام وفقر الدم.. كما أنه غني أيضاً بفيتامين "أ" و"د"
الكليتان
من الأعضاء الغنية كذلك بالبروتين والمواد المعدنية.. ولكنهما فقيرتان في الدهون وصعبة الهضم لاحتوائهما على أنسجة ضامة.
القلب
صحيح أن الخروف أليف طيب القلب.. لكن هذا لا يمنع من القول بأن قلبه عسر الهضم.. وبه ألياف طويلة وسميكة.. ولذا ينصح بأكله على هيئة لحم مفروم.. وفي قلبه عموماً نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية
المخ
أما المخ.. فهو سهل الهضم وبه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام.. وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
الكوارع
أما أرجل الخروف التي يقبل عليها البعض وينسج حولها قصصًا تتعلق بالصحة الإنجابية.. وتشتهر باسم "الكوارع" فقيمتها الغذائية ضعيفة.. وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"..وبالرغم من أنه سهل الهضم فإنه خال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه.
كيف تختار اللحم؟
إذا ما كنت مثلي ممن لا يملكون ثمن الأضحية، ويذهب متردداً على فترات زمنية متباعدة للجزار.. وتقف أمامه بكل أدب طالباً شراء ما اشتهر باسم اللحم.. فهذه النصائح إذا كانت مهمة، فهي لي ولك غاية في الأهمية .. وذلك لأن الفشل في هذه التجربة أليم .. والغشاشون ينتهزون فرصة قلة خبرتنا باللحوم ليبيعونا الفاسد منها.. لذا يقدم لك خبراء التغذية بعض النصائح قبل إقدامك على هذه المهمة العصيبة فيقولون:
*إن لون اللحم الجيد يكون أحمر فاتحاً أو غامقاً حسب سن الماشية، ويكون كذلك متماسكًا لا تغوص فيه الإصبع.. ورائحته غير كريهة.
*أما اللحم الرديء .. وقانا الله وإياك شره .. فيكون لونه باهتًا متغيراً عن طبيعته،.. وربما يصبح لونه في بعض الأحيان أزرق.. ويكون كذلك رخوًا يغوص فيه الإصبع بسهولة.. كما تنبعث منه رائحة كريهة.
*ويضيف هؤلاء الخبراء – أولاد الحلال – بأنه يمكنك معرفة الرائحة بأخذ قطعة من اللحم بالسكين وتشمها أو تشم السكين نفسها.. ويفضل شم اللحم القريب من العظام.. لأنها أكثر الأماكن عرضة للفساد السريع.. كذلك فإن الأحشاء الداخلية مثل الأمعاء والكرشة وغيرها سريعة الفساد.. لذا وجب التدقيق في شرائها.
*وإذا كان اللحم الذي سنشتريه أنا وأنت مجمداً كانت مهمتنا أصعب.. لأن التجميد لا يمكننا من الفحص الدقيق.. لذا يقول خبراء التغذية إنه يفضل ترك هذا اللحم حتى يعود إلى حالته الطبيعية ويزول تجمده.. وبعد ذلك يمكن تطبيق الخطوات السابقة عليه قبل طهيه
طريقة الطهي المثلى
والآن بعد أن أصبح عندنا لحم سواء كنت مضحيًا أو مشتريًا.. فما هي الطريقة المثلى لطهيه بحيث يفيد الجسم منه بصورة كبيرة؟
اعتاد الناس أن يأكلوا اللحم إما مسلوقاً أو مقلياً أو مشويًا.. وتختلف درجة الإفادة من كل وسيلة من وسائل الطبخ هذه.. فاللحم المشوي.. (نعم الكباب) هو أكثر هذه الأنواع احتفاظاً بخواصه الغذائية... وذلك لأن حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية... والكلام ذاته ينطبق على اللحم المقلي ...أما اللحم المسلوق فإنه يفقد كثيرًا من ميزاته الغذائية.. لأن مركباته تختلط بالماء..لكنه يظل أسهل هضمًا حيث تهضمه المعدة في ثلثي المدة التي تهضم فيها اللحم المشوي أو المقلي.
وأياً كان الأمر مشوياً أو مقلياً أو مسلوقاً فإن معيار الصحة في أي لحم وفي أي غذاء وصية الرسول - صلى الله عليه وسلم - ألا نشبع.. وألف هنا وشفا وصحة وعافية للجميع .
حرشات صغار في الفرن
المقادير
نصف كيلو سميدة رقيقة
كأس كبير حليب
كاس شاى زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
كاس سنيدة
1 بكية خميرة حمراء
1بكية فانى
شوية الخميرة العجين
شوية ملح
سميدة غليضة للتفنيد
نخلطو المقادير كلها مزيان ما عدا الحليب بحال الصورة
نضيفو الحليب ونحصلو على عجين تكون شوية مطلوقة
تم نفند العجين فى السميدة الغليضة
ونرش السميدة الغليضة فى الصينية ونرتب الكويرات
من بعد ندخلوها للفران
بالصحة والراحة
فصل الربيع
احتفاء الطبيعة بعريس الفصول
فصل تفتح الزهور
وتغريد الطيور
مشهد الحياة والحركة والسرور
كجنة خضراء تجري فيها الانهار
غمر الندى اوراق الاشجار
فصل الربيع يعتبر من اجمل الفصول السنة ففيه يكون :
الطقس يكون معتدلاً
والسماء تكون صافية
و تتفتح اوراق الاشجار
وتتفتح الازهار
وينمو العشب الاخضر
وتزهر الاشجار
وهي أحد ميزات فصل الربيع وأجملها هو ظارة تفتح الازهار ، فبعد ان مضى فصل الشتاء بحلته العابسه وامطاره الغزيره ورياحه وعواصفه المخيفه أقبل فصل الربيع ليعوضنا عن كل تلك ، ففيه الازهار المزينه بحلتها الرائعه وألوانها الزهيه والنضره ، ففي فصل الربيع تزهر ازهارا خاصه لا تزهر في باقي الفصول كزهرة شقائق النعمان .
هجرة الطييور
هجرة الطيور ليست ميزه خاصه بفصل الربيع ولكننا نلاحظها اكثر في هذا الفصل .
تهاجر الطيور مواطنها او تعود اليها لعدة اسباب منها :
* كثرة الغذاء والحبوب .
* التبشير بتغيير المواسم
كيكة خفيفة بالليمون
المقادير
2 بيضات+ كاس ونصف سنيدة+ نصف كاس زيت +2 خمارات+كاس عصير ليمون+ قشرة ليمون محكوكة+ 2 كيسان ونصف دقيق
طبعا العبار بالكاس المشهور العنبة
نخليكم مع الصور
ندوزو للتزيين عملت الشكلاط يدوب وضفت ليه دانون طبيعي
وندهن الكيكة انا رشيتها بالكوك ممكن ترشوها بالموجود عندكم
حلوى لذيذة وسريعة في دقائق
المقادير:
العجين المورق
صفار بيضة
سكر صقيل
الطريقة:
نقطع العجينة شرائط صغيرة ونضع كل شريطين فوق بعض ونبرمهوم
نذهنها بصفار بيضة
وندخلها الفرن المتوسط الحرارة الى ان تتحمر ونخرجها
نتركها تبرد قليلا ونرشها بالسكر الصقيل
وقدميها مع كوب كابوتشينو وبالهنا والشفا
عيد سعيد
عيد المولد النبوي عند المسلمين هو يوم ولادة النبي محمد(ص) . يحتفل المغاربة عامة بليلة المولد في المساجد و الزوايا , فيتلون القرآن جماعة و يقرؤون الأذكار و الأمداح النبوية تخليدا لذكرى ميلاد الرسول (ص) .
بالميي
عجينة مورقة+ سكر
الطريقة 
نفرد العجينة
نذيب ملعقتين سكر في نصف كاس ماء
نذهن بها العجينة
ونرشها بالسكر
نلفها من الجهتين في اتجاه الوسط
ثم نقطعها 
ونضعها في الصينية ونضع فوق كل واحدة ملعقة سكر
ندخلها الفرن حتى تتحمر وقدميها بالعافية 
بريوش مزخرف
1 كيلو دقيق الفورص
3 معالق كبار سنيدة
نصف لتر حليب
4 معالق كبار زبدة ذائبة
3 معالق صغير خميرة الخبز
كاس صغير ماء دافئ
قبصة الملح
3 معالق كبار بودرة الكاكاو
معلقة كبيرة زبدة
شوية دقيق
ملاحظة: بالنسبة لهذه المقادير كتخرج 4 بريوشات
الطريقة
نخلط الخميرة في زلافة صغيرة مع القليل من الماء الدافئ. في إناء نضع الدقيق و نضيف عليه الملح و السكر و الزبدة الذائبة ثم نضيف الحليب شوية شوية مع التحريك من بعد نضيف الماء الدافئ ثم الخميرة المذابة و نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نقسم الجين الى جزئية و نضيف لأحدهما بودرة الكاكاو و ندلكه جيدا ثم نغطيه ليخمر جانبا لمدة ساعة و نصف تقريبا حسب حرارة الجو.
ثم نورق بالمدلك كل واحدة على حدة 
ثم نوضع العجين البني على الابيض
ثم نلفه لنحصل على شكل قضيب
ثم ندهن القالب بالزبدة و نرشه بالدقيق و نوضع فيه العجين الملفوف
ثم نغطيه و نخليه يخمر لمدة ساعة تقريبا و ندهنه بالبيض 
ثم ندخله للفرن ساخن جيدا ثم نقصه و نخليط يطيب على مهل
و هاهو البريوش بالصحة و الراحة
كيكة بالتمر والكركاع
3 البيضات + كاس سنيدة + كاس دقيق ابيض + 2 خميرة الحلوى
+ ربع كاس زيت + ملعقة كبيرة قرفة + ملعقة صغيرة سكنجبير
+ كاس كركاع مقطع قطع صغيرة + كاس تمر مقطع قطع صغيرة + 250 g شكلاط
في اناء نضربوا البيض + سكر بالضراب الكهربائي حتى نحصلوا على كريمة
ونخلطوا الخميرة مع الدقيق ونضيفوها مع الزيت + القرفة + سكنجبير
ومن بعد نضيفوا التمر والكركاع ونحركوا بملعقة
ملي وجد لينا الخليط ندهنوا المول بالزبدة ونرشوه بالدقيق ونصبوا فيه الخليط
وندخلوه الفرن الساخن بدرجة 180 تقريبا 45 دقيقة
ولتزين الكيك ندوبوا الشكلاط بطريقة
bain marie وندهنوه ونرشوه بشعريه الشكلاط
و نزوقوه بالكركاع على حسب الشكل اللي بغيتوا ...
